Соль жизненно важна для нормальной работы нашего организма. Содержащиеся в нем хлорид натрия необходим для:

• поддержания электролитного баланса организма (чтобы наше сердце билось, а клетки работали, как часы);
• поддержания необходимого объема плазмы в крови;
• передачи нейронных сигналов (чтобы мы могли быстро думать, наше тело подчинялось мозгу).

Соль также поддерживает нормальные уровни желудочной кислоты, поставляя хлорид натрия в нужных количествах. Напомним, что желудочная кислота – это соляная кислота, или HCl. Кислотная среда в желудке очень важна для правильного пищеварения, эффективного усвоения минералов и витамина В12, переваривания белков и уничтожения болезнетворных бактерий (и других вредных веществ). Кроме того, соль играет важную роль в продлении срока годности пищи, она предотвращает рост вредных организмов в наших продуктах.

Тем не менее, в мире медицины и питания очень распространено мнение, что соль – это белая смерть.

Но прежде чем сократить потребление соли, мы спешим разрушить 5 самых популярных мифов о вредности соленой еды. Вы точно удивитесь тому, как на самом деле обстоят дела!

Миф 1: Мы едим слишком много соли

Несмотря на то, что СМИ постоянно обсуждают эту информацию, на деле же просто не существует данных, которые подтверждали бы это.

Самым показательным и долгосрочным является эксперимент, проведенный в США. Эксперимент, проведенный в Гарварде, состоял из 38 анализов мочи разных людей в период с 1987 по 2007 год. Эти анализы показали, что в течение 5 десятилетий количество потребляемого натрия среднестатистическим американцем ничуть не изменилось. Другими словами, в современном мире люди едят то же количество соли, что и всегда.

Мнение врачей:

Мнение врачей: Существует множество мифов о вреде соли, но отказываться от нее полностью необязательно. Врачи утверждают, что соль необходима для правильного функционирования организма, так как содержит важные минералы, в том числе натрий и хлор. Однако, важно соблюдать меру и не употреблять ее в избытке.

Первый миф заключается в том, что соль повышает давление. На самом деле, умеренное употребление соли не оказывает значительного влияния на кровяное давление у здоровых людей. Второй миф связан с тем, что соль вызывает отечность. Врачи утверждают, что отечность обычно связана с другими причинами, такими как недостаточное потребление воды или заболевания почек.

Третий миф утверждает, что соль вредна для почек. Однако, при нормальной функции почек умеренное употребление соли не нанесет вреда. Четвертый миф гласит, что соль приводит к остеопорозу. На самом деле, недостаток соли может быть вредным для костей из-за недостатка минералов.

Пятый миф утверждает, что соль вызывает рак. Научные исследования не подтверждают прямой связи между употреблением соли и развитием рака. Врачи советуют следить за общим рационом и употреблять соль умеренно, чтобы избежать негативных последствий.

https://www.youtube.com/embed/E7-1x5tOOPM

Миф 2: Соль повышает кровяное давление

Но не тут-то было! Соль совсем не всегда вызывает повышение артериального давления. Фактически, согласно исследователям из Медицинской школы Университета Вирджинии, только около 25% населения чувствительны к соли.

То есть, употребление соли оказывает «статистически незначительное» влияние на уровень давления у людей. Конечно, мы не говорим то, что можно и нужно кушать соль ложками. Однако, опираясь на факты, реально корреляции между уровнем потребления соли и давлением попросту нет.

Миф 3: Есть меньше соли – всегда полезно

Как мы уже упоминал выше, только 25% населения чувствительны к соли (и поэтому ДОЛЖНЫ следить за ее потреблением). Но как насчет оставшихся 75%? Имеет ли смысл призыв диетологов отказываться от соли? Ответ: не всегда.

Организмы у всех людей разные, следовательно, эффект отказа от соли сугубо индивидуальный.

Исследования показывают, что в то время, как у одних людей при отказе от соли нормализуется кровяное давление, у других оно зашкаливает! Узнать свою индивидуальную реакцию можно выяснить только опытным путем.

https://www.youtube.com/embed/WM1JGV46XrE

Опыт других людей

Мифы о вреде соли давно окружают нас, но стоит ли полностью отказываться от этого продукта? Люди, изучающие питание, утверждают, что соль необходима для правильного функционирования организма. Она содержит важные минералы, необходимые для поддержания баланса воды и электролитов. Однако, как всегда, важно соблюдать меру. Умеренное употребление соли в пищу не причинит вреда здоровью, а наоборот, поможет поддерживать нормальное давление и функционирование клеток. Поэтому не стоит паниковать из-за мифов о соли, а следует помнить о золотой середине во всем, включая питание.

Миф 4: Чувствительность к соли от нас не зависит

Мы знаем, что есть некоторые генетические факторы, которые могут влиять на чувствительность к соли, но оказывается, что и то, что вы едите, играет важную роль!

Оказывается, чрезмерное потребление сахара, особенно фруктозы, может вызвать чувствительность к соли. Таким образом, иногда следует воздержаться от других продуктов питания, чтобы нормализовать состояние своего организма.

Мифы о соли, которые отравляют нам жизнь

Миф 5: Возможно полностью отказаться от соли без вреда для здоровья

Ежедневно нашему организму нужно 200 мг соли (готовую еду лучше морской солью подсолить), чтобы быть здоровым. Наше тело не производит соль самостоятельно, поэтому главный источник соли для него – это, очевидно, еда. Более того, в магазинной еде соли больше, чем в домашней.

Таким образом, в вопросе потребления соли важен баланс. Прыгать с места в карьер и отказываться от соли сразу же и насовсем чревато опасными последствиями. Но не следует думать, что чрезмерное потребление соли и пересоленной пищи не сыграет с Вами злую шутку в будущем.

Частые вопросы

Почему считается, что соль вредна для здоровья?

Существует мнение, что соль способствует повышению давления и развитию сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому многие стараются ограничить ее потребление.

Можно ли полностью отказаться от употребления соли?

Полное отсутствие соли в рационе также может быть вредным для организма, так как натрий, содержащийся в соли, необходим для нормального функционирования клеток.

Как правильно употреблять соль, чтобы не навредить здоровью?

Для поддержания баланса необходимо употреблять соль в умеренных количествах, предпочтительно выбирая натуральные и нерафинированные виды соли, такие как морская или гималайская.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Не бойтесь умеренно употреблять соль в пищу, так как она является важным источником натрия, необходимого для нормального функционирования организма.

СОВЕТ №2

Помните, что ключевым моментом является умеренность. Избыток соли в рационе действительно может негативно сказаться на здоровье, поэтому важно следить за ее количеством.

СОВЕТ №3

Изучайте информацию о продуктах, которые содержат скрытую соль (консервы, полуфабрикаты, готовые соусы) и старайтесь уменьшить потребление этих продуктов в пользу свежих и натуральных ингредиентов.